揮發(fā)性鹽基氮快速檢測(cè)儀是一種用于快速檢測(cè)食品中揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量的專業(yè)設(shè)備，對(duì)評(píng)估食品新鮮度和安全性至關(guān)重要，以下從工作原理、產(chǎn)品特點(diǎn)、應(yīng)用場景等方面進(jìn)行介紹：

　　工作原理

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)是食品腐敗過程中產(chǎn)生的一種重要化學(xué)指標(biāo)，其含量的高低可以反映食品的新鮮度和腐敗程度。揮發(fā)性鹽基氮快速檢測(cè)儀基于化學(xué)反應(yīng)和光電檢測(cè)技術(shù)，利用弱堿性試劑將試樣中的堿性含氮物質(zhì)游離并蒸餾出來，再用硼酸吸收，*后通過標(biāo)準(zhǔn)酸測(cè)定來計(jì)算氮含量。具體來說，食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測(cè)液反應(yīng)生成有色化合物，儀器在特定波長(如410nm)下測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比，從而推算出樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)

　　快速檢測(cè)：能夠在短時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)，有效縮短檢測(cè)時(shí)間，提高檢測(cè)效率。例如，某些型號(hào)的檢測(cè)儀樣品檢測(cè)時(shí)間≤10S，樣品提取前處理時(shí)間20分鐘、檢測(cè)時(shí)間5分鐘。

　　精準(zhǔn)度高：具備高精度測(cè)量能力，誤差控制在較小范圍內(nèi)(如±3%)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　穩(wěn)定性強(qiáng)：儀器穩(wěn)定性高，穩(wěn)定性誤差較小(如±0.001A/hr)，可確保長時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的誤檢、漏檢現(xiàn)象。

　　智能化程度高：采用智能操作系統(tǒng)，具有開機(jī)自檢、自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性、自動(dòng)打印檢測(cè)報(bào)告等功能，操作簡單便捷。部分儀器還支持聯(lián)網(wǎng)功能，可實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)查閱、存儲(chǔ)和交互式傳輸打印。

　　靈活性強(qiáng)：儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，可根據(jù)日后需求方便地自主增加檢測(cè)項(xiàng)目，滿足不斷發(fā)展的食品安全檢測(cè)需求。

　　應(yīng)用場景

　　肉類加工企業(yè)：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，從原料肉的驗(yàn)收，到屠宰分割、腌制加工、包裝入庫，再到成品出廠前的*終檢驗(yàn)，全程參與，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)揮發(fā)性鹽基氮含量變化，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　食品銷售終端：在生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所，監(jiān)管人員可定期對(duì)貨架上的肉類、水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并下架變質(zhì)食品，防止問題產(chǎn)品流入消費(fèi)者手中，維護(hù)良好的市場秩序與消費(fèi)環(huán)境。

　　餐飲行業(yè)：餐廳采購人員可利用揮發(fā)性鹽基氮快速檢測(cè)儀對(duì)每日到貨的肉類、海鮮等食材進(jìn)行快速檢測(cè)，避免因使用不新鮮食材而引發(fā)食品安全事件，影響餐廳聲譽(yù)與經(jīng)營效益。

　　質(zhì)量監(jiān)督部門：食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、檢驗(yàn)檢疫部門等單位可使用該儀器對(duì)市場上的食品進(jìn)行抽檢，加強(qiáng)對(duì)食品市場的監(jiān)督和管理，保障人民群眾的飲食安全。